Chili kennenlernen - Wissen

Rezept Zubereitung Chili con Carne "Spezial"
1.     Die Zwiebeln und das Hack in dem Olivenöl anbraten.

So fangen wohl die meisten und bekanntesten Chili Rezepte an.

Chili ist mehr als Chili con Carne, Chili ist Schärfe und Leidenschaft !

Die bekannten Chili Sorten Peperoncino, Jalapeno, Cayenne,  Tabasco und Habanero finden sich in vielen industriellen Lebensmitteln, Beautyartikeln und und in der Medizin wieder und wer sich mal der Saatsmacht zu nah gegenüber sah hat wohl auch die schärfe des Chili kennengelernt.

 

Bei tausenden von Chilisorten bieten wir Ihnen hier eine Auswahl an Chilisamen, aus eigener Produktion. Die Chilisamen sind unbehandelt und die Pflanzen ohne Spritzmittel oder sonstige Zusätze aufgezogen ! Zur Saison, ca. April bis Juli bieten wir hier Chili Jungpflanzen an.

 

Der Pfeffer(Piper nigrum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) und hat somit keine Verwandtschaft zu den Chilipflanzen. Auch, wenn Pfeffer ganz schön scharf sein kann. Beim Pfeffer sind es im wesentlichen das Alkaloid Piperin, bei der Chili der Stoff Capsaicin die für die Schärfe zeichnen.

Die Chili zählt zu den Nachtschattengewächsen, wie Kartoffel, Tomate, Tabak.

Gattung: Capsicum:

Arten:

Capsicum annum: Die Früchte wachsen nach unten, was nicht bei jeder Chili so ist. Annum bedeutet jährlich, die Pflanzen können aber überwintert werden und somit können Sie sich auch an mehrjährigen Chilis erfreuen.

Capsicum baccatum: Baccatum bedeutet beerenähnlich. Die Chili Früchte sind eher rund können aber bis zu länlcihen Schoten wachsen.

Capsicum frutescens: Fructescens wächst eher strauchartig. Bei vielen Chili Pflanzen wachsen die Früchte  aufrecht nach oben.

Capsicum pubescens: Pubescens bedeutet behaart und zeichnet diese Chili Art durch behaarte Blätter aus. Die Chili ist vor allem in Mittelamerika unf Südamerika beheimatet.

Capsicum chinense: chinense aus China stammend täuscht eine falsche Herkunft vor, Die Chili Capsicum chinense stammt im Ursprung aus Peru und wird heute in der Karibik als extrem scharfe Chili angebaut

Schärfe duch den Stoff Capsaicin

Die Sorten innerhlab der Arten sind kreuzbar, bzw. erfordert es unbedingte Aufmerksamkeit zu Sortenreinen Zucht, die Kreuzung zu verhindern.

 

Wikipedia: Im Herbst 2006 gab das Guinness-Buch der Rekorde bekannt, dass die ‘Bhut Jolokia’ als schärfste Chili-Sorte der Welt anerkannt wird wiki

 

Die Agrarindustrie behauptet, sie wolle den, durch Missernten und Dürreperioden entstandenen Hunger, weltweit ausrotten. . .

Wir denken es geht wohl hauptsächlich eher um andere Dinge

Europäisches Patent auf "red hot chili peppers" erteilt

Das Schweizer Unternehmen Syngenta beansprucht Wachstum und Ernte von Pflanzen als Erfindung no-patents-on-seeds

Weiter zur Chili Aussaat